Leçon 5

Potage Pierre Legrand

Salade niçoise

Aumônière de volaille au curry sur coulis de carottes

Profiterole, crème pâtissière

Petits pains de table

Leçon 4

- Quiche au brocoli et saumon fumé
- Quiche lorraine
- Quiche fromage de chèvre et tomates
- Mesclun de salade

Leçon 3

Théorie sur les produits laitiers

Potage julienne Darblay

Dégustation d’un plateau de fromage

Petits pains

Vin rouge BIO au Colruyt

Leçon 2

Règles pour installer une cuisine

Les qualités d’une denrée alimentaire

La sécurité et l’hygiène d’une cuisine

Législation, hygiène et bien-être au travail

Les dangers physiques, chimiques et biologiques

Les bonnes pratiques d’hygiène

Les obligations légales

Achat du matériel

Leçon 1

Accueil des élèves par la direction

Accueil des élèves par le professeur

Présentation et organisation du cours

Test C.E.B

Objectifs du cours