lundi 9 février 2015

Leçon 21

Charlotte au saumon fumé, vinaigrette aux coques

Fougasse aux olives et tomates séchées 

Soupe ardennaise en cloche de feuilletage


le vin blanc

Blanquette de veau à l’orange et au fenouil
Riz pilaf


Tarte aux poires à la crème d’amande, coulis de fruits rouges et glace aux amandes
coulis de fruits rouge
150g de fruits rouge
1/2 pièce de citron
50g de sucre
50g de l'eau


Vin rouge


lundi 2 février 2015

Leçon 20

Potage à l’oignon et à la gueuze


Dégustation de la terrine de biche
Chutney de tomates et fruits rouges


Champignons farcis


Vin blanc


Papillote de poisson, sauce anisée



Le carré praliné



Pain complet aux graines