les réalisations classiques
- d’un potage (consommé, consommé lié, consommé glacé, potages spéciaux,…)
- d'une mise en bouche, sur base d'une marinade (crues, cuites, instantanées)
- d'un soufflé chaud salé servi en entremets
C'est à moi.
Soufflés à la Florentine
Cubes de tofu et Thon mi- cuit marinés à la sauce soja
Consommé de volaille
Consommé de volaille aux vermicelles de riz
Laurance a pris la photo.
C'est à Vanessa
